🍴自製糖葫蘆🍴 螞蟻人明蒂小姐，逐漸露出馬腳！其實我都在餵食親朋好友啦（催眠自己）！😆😆😆 其實我很愛糖葫蘆，但是外面賣的糖葫蘆，有些很黏牙、而且糖超厚超甜（甜到牙齒痛😆）。沒想到自己做的一點都不黏牙，聽說是因為糖漿的溫度要夠高，大家可以參考一下影片中的糖漿顏色喔！ 多煮的糖漿可以幹嘛，下回待續！😎😎😎 ---------------------------------------------- 🏷作法 ---------------------------------------------- 1 將水果串成一串。 2 砂糖（1杯）、水（1/3杯），小火煮糖水，全程不須攪拌，只須將鍋子輕輕晃動。 3 煮到糖水變成褐色，即可開始裹水果。 4 將糖葫蘆放入冰水冰鎮即完成。 🛍外面賣的蕃茄糖葫蘆配的蜜餞是「化應子」，超市都有賣。 📝化應子很大顆，切小塊一點再加入蕃茄。 📝如果要將水果串的很長，就要一次多煮一點糖漿，否則太下面的水果會沾不到。（我買的蕃茄就太大顆，只能沾到兩顆😆） 📝砂糖：水=2:1，量的多寡可以用不同大小的容器來調整，例如1碗公的糖配1/3碗公的水。 📝建議使用有握柄的鍋子煮，方便晃動鍋子。 📝糖水如果煮不夠久，不容易完整裹在水果上，而且容易黏牙。 📝網路上說做糖葫蘆最佳的糖漿溫度是150-170度，如果有溫度計，可以從溫度達150度時開始裹水果，因為邊裹時糖漿溫度還會再升高，若煮到170度才開始裹，裹到後面會變太焦。 📝沒有溫度計也沒關係，大概煮到金黃的褐色即可，不要煮成咖啡的顏色喔！ 📝裹水果時，建議沾糖漿的泡泡、而且要快速，會比較輕薄喔！ 📝糖葫蘆冰鎮時，建議先抓著竹籤在水裡轉一圈再放入水中，否則可能會黏鍋底。 📝做完沒有立刻吃完要冰冰箱，不能一直泡在水裡，糖會融化。 📝糖葫蘆不要疊在一起放，會沾黏喔！ #糖葫蘆 #明蒂的廚房 #明蒂的甜食